Asafetyda to wysuszony, a następnie mielony sok pochodzący z korzenia zapaliczki cuchnącej, który po wyschnięciu brązowieje i przypomina żywicę. Przyprawa ta pochodzi z Azji (można ją spotkać m.in. w Indiach, Iranie i Afganistanie).
W Europie używa się jej od czasów romańskich, jednakże największą popularnością cieszyła się w średniowieczu. Pomimo swoich dość odpychających nazw (w Polsce nazywana jest czarcim łajnem lub smrodzieńcem) nadaje potrawom niezwykle interesujący wschodni aromat. Co ciekawe, po dodaniu do potrawy mocny zapach zanika, pozostawiając po sobie unikalny smak.
Nie tylko walory smakowe
Według zaleceń medycyny ajurwedyjskiej asafetyda powinna znaleźć się w każdej kuchni, podobnie jak sól i pieprz, skutecznie bowiem wspomaga procesy trawienne, likwiduje zastoje w przewodzie pokarmowym, gazy oraz kolki. Dobrze jest ją podawać w połączeniu z imbirem, kardamonem i solą.
Od dawna doceniane były jej właściwości uspokajające. Uważana była za środek antybakteryjny pomagający zwalczyć przeziębienia. Często stosowano ją zapobiegawczo. Dobroczynne właściwości asafetydy przejawiają się w usuwaniu toksyn z organizmu, leczeniu chronicznych wzdęć czy zespołu jelita drażliwego. Przyprawa pomaga też w leczeniu takich chorób jak astma, zapalenie oskrzeli oraz koklusz.
Dawniej właściwości tej przyprawy były do tego stopnia wysoko cenione, iż w 1918 roku została użyta do walki z hiszpańską grypą.
Uwaga
Asafetyda znana jest także ze swoich antykoncepcyjnych i poronnych właściwości. Nie jest polecana kobietom w ciąży, karmiącym matkom, nie powinno się też jej podawać małym dzieciom.
Natomiast współcześni naukowcy z Tajwanu uważają, że jest ona doskonałym antywirusem, który poradzi sobie z wirusem świńskiej grypy H1NH1. Badania te potwierdzili naukowcy amerykańscy.
Polecana jest w szczególności do potraw z roślin strączkowych, jak fasole, groch, soczewica itp. Ma bardzo silny aromat i należy ją stosować z dużym umiarem. Warto jest krótko przesmażyć ją w gorącym ghee lub oleju, gdyż dzięki temu lepiej rozprowadza się w żywności, a jej smak staje się przyjemniejszy.
PROF. DR HAB. N. MED. ANDRZEJ FRYDRYCHOWSKI. Absolwent Wydziału Lekarskiego Akademii Medycznej w Gdańsku, wykładowca oraz kierownik utworzonego przez niego Zakładu Fizjologii Człowieka na Wydziale Nauk o Zdrowiu. Autor ośmiu patentów, za które był wielokrotnie nagradzany w kraju i za granicą,
DR JERZY JAŚKOWSKI Absolwent Akademii Medycznej w Gdańsku. W czasie pracy w I Klinice Chirurgii Ogólnej od 1973 roku zdobył I i II stopień specjalizacji z zakresu chirurgii ogólnej oraz obronił doktorat eksperymentalny z zakresu gojenia się ran. Pełnił funkcje Kierownika Pracowni Ekofizycznej
DR HUBERT CZERNIAK Lekarz z ponad 25-letnim stażem oraz mistrz naturopatii. Cieszący się olbrzymią sympatią i zaufaniem pacjentów w całej Polsce. Na swoim kanale YouTube odkrywa prawdziwe oblicza medycyny zintegrowanej w zakresie profilaktyki i leczenia chorób.
Redakcja czasopisma Harmonia.
Twoje Zdrowie,
Twoja odpowiedzialność.
Prenumerata: 728 457 165
Stoiska wystawiennicze: 503 447 471
Bilety na konferencje: 728 457 165
Reklama: 503 447 471
Redakcja: 728 457 165
[email protected]
[email protected]
www.harmoniatwojezdrowie.com
facebook.com/harmoniatwojezdrowie
Nagranie z konferencji „Czego Ci lekarz nie powie” 13.11.2021 z G2 Arena Jasionka k. Rzeszowa
