2022-10-13

Brokuły

Posiadają właściwości przeciwzapalne i przeciwnowotworowe, wspierają w walce z alergią, korzystnie wpływają na wzrok, zapobiegają chorobom serca oraz zwyrodnieniom stawów.

Zdrowie z natury...
zdjęcie
UDOSTĘPNIJ:

Brokuły należą do rodziny kapustnych i wywodzą się z rejonu Morza Śródziemnego, gdzie znane były ponad 2000 lat temu. Uprawiano je, w starożytnej Grecji i Rzymie, dużo wcześniej niż kalafior. Do Polski trafiły w XVI wieku dzięki królowej Bonie, a dopiero 200 lat później z Antwerpii na Wyspy Brytyjskie sprowadził je klasycystyczny rzeźbiarz – Peter Scheemakers. W Stanach Zjednoczonych pojawiły się stosunkowo późno, bo na początku dwudziestego stulecia. Obecnie uprawia się je niemal na całym świecie. Przodującą pozycję zajmują – według wielkości zbiorów: Chiny, Indie, Stany Zjednoczone, Hiszpania, Francja, Włochy, Meksyk, Polska, Pakistan i Wielka Brytania.

Wartości odżywcze

Brokuły są bogatym źródłem witaminy C (200 gramów pokrywa jej dzienne zapotrzebowanie, co pozwala pozbyć się np. alergicznego kataru), B, A i K. Te ostatnie pomagają organizmowi wchłaniać witaminę D, a zatem zalecane są przy suplementacji witaminą słońca. Warzywo bogate jest w fosfor, wapń, magnez oraz potas (zapobiegający skurczom mięśni oraz obniżający zbyt wysokie ciśnienie krwi). Wysoka zawartość błonnika sprawia, że brokuły są sprzymierzeńcem osób chcących stracić zbędne kilogramy. Zawierają one także szczególnie ważne w diecie wegetariańskiej i wegańskiej białko (3 g/100 g).

Wartości odżywcze w 100 g ugotowanych brokułów:

  • Witamina C 64,9 mg
  • Tiamina 0,063 mg
  • Ryboflawina 0,123 mg
  • Niacyna 0,553 mg
  • Witamina B6 0,200 mg
  • Kwas foliowy 108 μg
  • Witamina A 1548 IU
  • Witamina K 141,1 μg

Minerały

  • Wapń 40 mg
  • Żelazo 0,67 mg
  • Magnez 21 mg
  • Fosfor 67 mg
  • Potas 375 mg
  • Sód 41 mg
  • Cynk 0,45 mg

Sulforafan – brokułowy skarb

Sulforafan wykazuje działanie przeciwkancerogenne, zarówno na etapie powstawania, jak i rozwijania się zmian nowotworowych. Ta naturalna substancja chemiczna zawarta w brokułach (występująca też w innych warzywach kapustnych z rodzin roślin krzyżowych, a więc w kapuście, brukselce, kalafiorze) wykazuje także działanie chroniące mózg i wzrok, hamujące rozwój wolnych rodników oraz aktywujące nasze enzymy detoksykacji. Związek ten uwalniany jest w trakcie rozdrabniania rośliny (krojenia czy siekania) i niestety łatwo ulega procesowi denaturacji w czasie gotowania, co znacznie obniża wydajność powstawania aktywnego sulforafanu, a co za tym idzie, zmniejsza właściwości brokułów. Aby je zachować, należy zwrócić szczególną uwagę na obróbkę termiczną, która powinna być przeprowadzona w możliwie najniższej temperaturze (zaleca się także spożywanie warzywa w surowej postaci, ale nie poleca się zamrażania). Warto np. pokroić brokuły na długo przed gotowaniem tak, aby sulforafan miał czas na wydzielenie się.

Ciekawostka

Aby pozbyć się specyficznego zapachu brokułów podczas gotowania, należy wrzucić do wody czerstwe pieczywo lub dolać pół szklanki mleka.

Ochrona stawów

Zwyrodnienie stawów spowodowane jest zwiększoną aktywnością enzymów uszkadzających chrząstkę stawową oraz spadkiem aktywności czynników stymulujących jej odbudowę, co prowadzi do bolesnych i uciążliwych zmian. Sulforafan występujący w brokułach blokuje jeden z enzymów (metaloproteinazy) degradujących chrząstkę stawów, a tym samym hamuje proces rozwoju choroby.

Pomoc przy nadciśnieniu tętniczym

Brokuły, będące skarbnicą potasu (w 100 g ugotowanych warzyw znajduje się aż 375 mg tego pierwiastka – około 10% dziennego zapotrzebowania), udrożniają naczynia krwionośne, co sprawia, że krew krąży swobodniej. Efektem jest spadek ciśnienia, któremu sprzyja również przyspieszone wydalanie nadmiaru sodu z organizmu (możliwe dzięki potasowi). Warzywa te zalecane są zatem osobom, które zmagają się z nadciśnieniem tętniczym.

Brokuły a cukrzyca

Indeks glikemiczny brokułów wynosi 15, jednak cukrzycy powinni po nie sięgać nie tylko ze względu na niskie IG. Warzywa te mogą także zmniejszyć ryzyko wystąpienia chorób układu sercowo-naczyniowego, na które osoby cierpiące na cukrzycę, ze względu na wysoki poziom glukozy we krwi, są aż pięciokrotnie bardziej narażone. Sulforafan chroni naczynia krwionośne i umożliwia ich regenerację. Zawarty w brokułach chrom, który współdziała z insuliną, zapewnia zachowanie optymalnego poziomu cukru we krwi (ogranicza odkładanie tłuszczu i kontroluje apetyt).

Brokuły w kuchni

Choć można je zapiekać, gotować, smażyć, a także używać jako składnik zup, to najwięcej wartości odżywczych zawierają w surowej postaci. W takiej formie serwuje się je przede wszystkim w sałatkach, ale można także sięgnąć po kiełki brokułów, które bogate są w sulforafan i wykazują prozdrowotne korzyści.

Więcej wiedzy na temat zdrowia zdobędziesz na konferencji pt. Czego Ci lekarz nie powie

Konferencje
miniaturka
2023-02-24

Konferencja Czego Ci lekarz nie powie 25.11.2023

Bilety do nabycia na stronie:

czegocilekarzniepowiekonferencja.pl

telefon:...

Te artykuły zyskują na popularności

Harmonia 2018 listopad-grudzień
miniaturka
2018-11-01

Statyny – lekarze o tym nie mówią

Poniżej podam kilka przykładów powikłań po stosowaniu leków z grupy statyn. Preparaty te są reklamowane jako środek na obniżenie poziomu cholesterolu we krwi.


Harmonia 2019 styczeń-luty
miniaturka
2019-11-01

Mammografia, czyli jak ogłupia się kobiety

W Polsce, jeżeli nie można opracowywać skutecznych metod leczenia i pomagać chorym, a chce się zarabiać pieniądze, to tworzy się procedury dotyczące badań przesiewowych.


Harmonia 2017 listopad-grudzień
miniaturka
2017-11-01

Postaw na kolagen

Czy istnieje eliksir młodości? Taki, który sprawi, że skóra będzie jędrna, zmarszczki znikną, a ty będziesz zdrowa i pełna energii? O odpowiedź nie musisz już prosić...

Harmonia 2018 wrzesień-paździe...
miniaturka
2018-09-01

Jod – test, mity i cuda... zwłaszcza dla kobiet

Doktorze, dzień dobry! Ostatnie spotkanie poświęciliśmy pewnym mitom związanym z jodem. W związku z podjętym tematem pojawiły się dwie kwestie.





Archiwalne numery

Nasi eksperci

Redakcja

Redakcja czasopisma Harmonia.
Twoje Zdrowie,
Twoja odpowiedzialność.

 

Prenumerata: 728 457 165
Stoiska wystawiennicze: 503 447 471
Bilety na konferencje: 728 457 165
Reklama: 503 447 471
Redakcja: 728 457 165

[email protected]
[email protected]
www.harmoniatwojezdrowie.com

facebook.com/harmoniatwojezdrowie

Wszelkie prawa zastrzeżone. Dziękujemy, że korzystasz z legalnego źródła. Pamiętaj! Wydawca nie wyraża zgody na pobieranie, kopiowanie, powielanie i udostępnianie materiałów bez zgody Wydawcy poza portalem harmoniatwojezdrowie.com. Pobieranie, kopiowanie i powielanie materiału opublikowanych w portalu Harmonia Twoje Zdrowie Twoja Odpowiedzialność bez zgody Wydawcy to poważne przestępstwo. Jeśli chcesz możesz udostępnić link do portalu w mediach społecznościowych.

Zobacz koniecznie

Nagranie z konferencji „Czego Ci lekarz nie powie” 13.11.2021 z G2 Arena Jasionka k. Rzeszowa

zobacz teraz

COOKIES

Korzystamy z Cookies, by zapewnić Ci dostęp do informacji, wszystkich oferowanych usług, by gromadzić informacje związane z korzystaniem z serwisu, a także wyświetlać reklamy dopasowane do użytkowników. Stosowane przez nas pliki typu cookies umożliwiają właściwe wyświetlanie treści, analizę ruchu internetowego, ruchu reklamowego, a także utrzymanie sesji po zalogowaniu. Można wyłączyć ten mechanizm w ustawieniach przeglądarki. Korzystanie z naszego serwisu bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zapisane w pamięci urządzenia. Korzystając z naszej strony wyrażasz zgodę na używanie Cookies, zgodnie z aktualnymi ustawieniami przeglądarki.