2022-03-27

Czy tłuszcze są nam niezbędne?

Wokół spożywania tłuszczu jest wiele zamieszania. Często słyszymy i to od lekarzy, aby ograniczyć spożywanie tłuszczu, ponieważ będziemy mieć wysoki cholesterol. To kolejne zamieszanie, świadczące o braku wiedzy. Tłuszcze są niezbędne do prawidłowego funkcjonowania organizmu.

Harmonia 2022 styczeń-luty...
zdjęcie
UDOSTĘPNIJ:

To one odpowiadają za: dostarczenie energii, transport witamin (ADEK), tak bardzo ważną kontrolę stanów zapalnych. Z nich zbudowane są nasze błony komórkowe, rodzaj ogrodzenia umożliwiającego nam wymianę ze światem zewnętrznym (wymiana produktów, ich utylizacja itd.). Tłuszcze mają ogromny wpływ na funkcjonowanie mózgu (warto pamiętać, że 60% suchej masy mózgu stanowi tłuszcz). Niezwykle istotna dla prawidłowej pracy mózgu jest nie tylko ilość tłuszczu spożywanego w diecie, ale przede wszystkim jego jakość. Do prawidłowej pracy układu nerwowego potrzebne są tłuszcze: nasycone, jednonienasycone, tłuszcze wielonienasycone oraz cholesterol. Tłuszcze nasycone i cholesterol są łatwo dostępne w codziennej diecie, a poza tym nasz organizm potrafi je samodzielnie wytwarzać. Natomiast w przypadku tłuszczów nienasyconych, sprawa ma się nieco inaczej. Przede wszystkim niektóre z nich nie są syntetyzowane w organizmie i muszą być dostarczone z pożywieniem.

Dodatkowo wiemy, że mózg funkcjonuje dużo lepiej, odżywiając się keto kwasami (produkuje je wątroba ze spożywanego tłuszczu, stąd taka popularność diety keto) niż glukozą. Sztuczne obniżanie poziomu cholesterolu (statyny) daje szybkie negatywne zmiany w procesach poznawczych, zapamiętywaniu itd. To nie są metody zgodne z fi zjologią. To, co mamy spożywać? Jakich tłuszczy używać do jedzenia, a jakich do smażenia? Tutaj musimy wrócić do chemii i usystematyzować nazwy.

Tłuszcze nasycone (masło, smalec, olej kokosowy). Mają wszystkie atomy związane z wodorem, tłuszcze te nie utleniają się i nadają się do smażenia, ponieważ są odporne na temperaturę. Dostarczają głównie energię, wchodzą w skład budowy błon komórek nerwowych. Musimy je dostarczać w ilości około 25% porcji tłuszczu. W większej ilości mają działanie prozapalne (pamiętamy, że jest to punkt wyjścia wielu chorób). Czyli jedzenie masła, golonki w umiarkowanych ilościach nie jest złe.

Jednonienasycone kwasy tłuszczowe (w tym omegi 9 i 7). Oliwa z oliwek zawiera głównie omegi 9, czyli kwas oleinowy. Omegi 7 występują w oleju z rokitnika i małych rybkach – sardelach. Przyczyniają się do nawilżenia błon śluzowych i skóry. Nie nadają się do smażenia.

Wielonienasycone kwasy tłuszczowe (omegi 3 i 6). Są bardzo niestabilne i delikatne (nie nadają się do smażenia). Omegi 3 występują w: tłustych rybach z zimnych mórz (EPA i DHA), oleju lnianym i konopnym (kwas alfalinolenowy ALA). Omegi 3 wykazują działanie przeciwzapalne, na którym nam tak bardzo zależy. Omegi 6 występują w: oleju słonecznikowym, z pestek winogron, kukurydzianym, mięsie zwierząt i produktach mlecznych. Są one niezbędne dla zdrowia pod warunkiem zachowania ich równych proporcji z omegami-3. Organizm nie może ich sam wyprodukować, więc musimy je dostarczać z zewnątrz. Ważne, nie może ich być więcej niż omeg-3. Działają one wspaniale pod warunkiem, że występują w równym stosunku omegi-6 do omeg-3. Omegi 6 (zwłaszcza kwas arachidonowy) wykazują działanie prozapalne. Czyli ich działanie jest przeciwstawne do omeg-3. Obecnie bardzo wyraźnie zaburzyliśmy proporcję, w jakiej spożywamy osławione tłuszcze zawierające omega-6 i omega-3. Pierwotne diety cechowała proporcja jak 1:1, aktualnie jest to 20:1 (na niekorzyść omega-3). Tylko równowaga omeg 3 i 6 gwarantuje nam zdrowie. Musimy zrobić wszystko, aby te proporcje zachować. Ponieważ obecnie w żywności jest więcej o ponad 20 razy omeg 6, musimy organizmowi dostarczyć omegi 3. Dodatkowo nadmiar omeg-6 uniemożliwia prawidłowe wykorzystanie ALA przez organizm. Dlatego niezbędna jest mądra suplementacja właściwych olejów zawierających odpowiednie proporcje kwasów tłuszczowych omega lub suplementacji tych, których nam brakuje.

cywilizacja, czyli wszystkich tłuszczów trans. Prawie nie występują one w naturze, otrzymujemy je przemysłowo z olejów ekstrahowanych na gorąco i rafi nowanych (dlatego zwracamy uwagę czy olej pochodzi z pierwszego tłoczenia i jest tłoczony na zimno). Celem tego procesu jest otrzymanie tłuszczu niepodatnego na utlenianie (zapobiega jełczeniu) oraz osiągnięcie postaci stałej (można go dodawać do wszystkiego). Przede wszystkim jest bardzo tani. Znajdziemy go w: margarynach, ciastkach, słodyczach, daniach „gotowych”. Tłuszcz ten jest wręcz toksyczny.

Olej z rokitnika. Ma unikalny skład kwasów tłuszczowych: kwas palmitooleinowy (omega- 7, 54% kwasów tłuszczowych), kwas palmitynowy (17-47%), oleinowy 2-35%, linolowy (5-16%). Kwas Omega- 7 wchodzi w skład lipidów skóry, przyspiesza regenerację oraz pomaga w gojeniu się ran. Odgrywa kluczową rolę w tworzeniu odporności, w procesach wzrostu i produkcji hormonów steroidowych, w funkcjonowaniu narządów wzroku i funkcjonowaniu układu rozrodczego, w procesach naturalnej syntezy kolagenu i keratyny. Jest „odpowiedzialny” za regulację poziomu cukru we krwi, poprawia funkcjonowanie układu sercowo-naczyniowego i mięśni, odgrywa bardzo ważną rolę w zapobieganiu przedwczesnego starzenia się ludzkiego ciała.

Uzyskanie równowagi w organizmie, jak zwykle trwa długo, nawet do paru miesięcy. Dlatego tak ważne jest prawidłowe suplementowanie długookresowe. Wystarczy dostarczyć dziennie 2 łyżki oleju zawierającego omegi 3 (np. z sardeli). Najbardziej polecany jest olej zawierający omegi 3, EPA i DHA (sardela). Obowiązuje ogólna zasada, spożywamy oleje wyciskane na zimno z roślin rosnących w ciepłym klimacie (kokos, oliwki, konopie), a unikamy oleju z roślin rosnących w klimacie chłodnym (słonecznik, pestki winogron, kukurydza). Jeżeli do tego dodamy cudowne właściwości oleju z rokitnika, otrzymamy receptę na zachowanie zdrowia. Pamiętajmy również o dostarczeniu niezbędnych witamin i pierwiastków pozwalających na prawidłowe przyswojenie omeg-3 (magnez, cynk, witaminy B6 i B8).


   |   

Najnowszy numer Harmonii
czeka już na Ciebie!

 

Najnowsze artykuły, interesujące
tematy, wybitni eksperci i gros
wartościowej wiedzy.


 

 



Archiwalne numery

Nasi eksperci

Redakcja

Redakcja czasopisma Harmonia.
Twoje Zdrowie,
Twoja odpowiedzialność.

 

Prenumerata: 728 457 165
Stoiska wystawiennicze: 503 447 471
Bilety na konferencje: 728 457 165
Reklama: 503 447 471
Redakcja: 728 457 165

redakcja@harmoniatwojezdrowie.com
dystrybucja@harmoniatwojezdrowie.com
www.harmoniatwojezdrowie.com

facebook.com/harmoniatwojezdrowie

Wszelkie prawa zastrzeżone. Dziękujemy, że korzystasz z legalnego źródła. Pamiętaj! Wydawca nie wyraża zgody na pobieranie, kopiowanie, powielanie i udostępnianie materiałów bez zgody Wydawcy poza portalem harmoniatwojezdrowie.com. Pobieranie, kopiowanie i powielanie materiału opublikowanych w portalu Harmonia Twoje Zdrowie Twoja Odpowiedzialność bez zgody Wydawcy to poważne przestępstwo. Jeśli chcesz możesz udostępnić link do portalu w mediach społecznościowych.

Zobacz koniecznie

Nagranie z konferencji „Czego Ci lekarz nie powie” 13.11.2021 z G2 Arena Jasionka k. Rzeszowa

zobacz teraz

COOKIES

Korzystamy z Cookies, by zapewnić Ci dostęp do informacji, wszystkich oferowanych usług, by gromadzić informacje związane z korzystaniem z serwisu, a także wyświetlać reklamy dopasowane do użytkowników. Stosowane przez nas pliki typu cookies umożliwiają właściwe wyświetlanie treści, analizę ruchu internetowego, ruchu reklamowego, a także utrzymanie sesji po zalogowaniu. Można wyłączyć ten mechanizm w ustawieniach przeglądarki. Korzystanie z naszego serwisu bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zapisane w pamięci urządzenia. Korzystając z naszej strony wyrażasz zgodę na używanie Cookies, zgodnie z aktualnymi ustawieniami przeglądarki.