Dorsz pod pierzynką pesto warzywnego na pieczonym kalafiorze z chipsem z jarmużu i buraka

Składniki:

• 350 g polędwicy z dorsza,
• 1 mały kalafi or,
• 200 g jarmużu,
• 2 małe podłużne buraki,
• 4 małe marchewki,
• ½ słoiczka pasty z grillowaną cukinią i curry,
• 2 suszone pomidory,
• 1 łyżka oliwy z suszonych pomidorów,
• Przyprawy: sól ziołowa, kurkuma, papryka słodka, majeranek.

Wykonanie:

Wszystkie warzywa umyj i osusz. Buraki skrop oliwą, posyp solą ziołową, tymiankiem i zawiń w folię aluminiową. Kalafi or pokrój wzdłuż w paski, skrop delikatnie oliwą, posyp przyprawami z dwóch stron i ułóż na folii aluminiowej. Marchewki przekrój na pół, skrop oliwą. Jarmuż delikatnie posyp solą ziołową i skrop oliwą z suszonych pomidorów. Polędwicę z dorsza dokładnie umyj, ułóż na folii aluminiowej, przypraw solą i pieprzem ziołowym oraz przyprawą do ryb i skrop sokiem wyciśniętym z cytryny. Na polędwicy połóż plaster masła, a na nim plasterek cytryny. Tak przygotowaną rybę umieść w naczyniu żaroodpornym i wstaw do nagrzanego piekarnika do 180 °C i piecz przez około 35 minut. Razem z rybą włóż do piekarnika buraki. Po 20 minutach pieczenia włóż do piekarnika kalafi or i marchewkę. Jarmuż włóż na 10 minut przed końcem pieczenia. Pastę warzywną przełóż do miseczki, dodaj suszone pomidory i zblenduj. Upieczone buraki obierz i pokrój w talarki. Ułóż warzywa na talerzu, na kalafi or połóż rybę, a na nią pesto z warzyw i suszonych pomidorów.