2022-11-01

Jak jeść w Polsce? Część 2

W tym numerze omówię kolejne wskazówki dla człowieka dbającego o swoje zdrowie.

Sekrety długowieczności...
zdjęcie
UDOSTĘPNIJ:

Cukry

O szkodliwości cukru buraczanego nie trzeba nikogo przekonywać. Jest on rozkładany na glukozę i fruktozę, a fruktoza w większych ilościach jest znacznie bardziej szkodliwa niż glukoza. Zagadnienie to jest ogólnie znane. Natomiast niewiele osób zdaje sobie sprawę, że cukier z cukierniczki wsypywany do kawy czy herbaty to tylko znikoma część spożywanego przez nas cukru. Znacznie więcej cukru dostaje się do naszego organizmu przez picie słodzonych napojów, spożywanie słodkich jogurtów smakowych, a także pszenicy we wszelkich postaciach. Skrobia zawarta w pszenicy w procesie trawienia jest przekształcana w glukozę. Pszenicy spożywamy sporo – w postaci pieczywa, makaronów, klusek, pierogów czy ciast cukierniczych.

Pszenica

William Davis, praktykujący kardiolog, napisał książkę Wheat Belly (Pszeniczny Brzuch), w której podważa mit pełnoziar- nistych produktów zbożowych i niskotłuszczowej diety opartej na zbożach. Zboża, a zwłaszcza pszenica, mogą być źródłem przewlekłych chorób – alergii, cukrzycy, chorób serca, nadciśnienia, migreny, artretyzmu. W latach 60. XX wieku pszenicę uznano za antidotum dla głodu na świecie i rozpoczęto modyfikacje genetyczne. Obecnie nie mamy takiej pszenicy, jaką mieli nasi dziadkowie i rodzice. Można powiedzieć więcej: dzisiejsza pszenica jest sztucznym tworem i efektem genetycznych modyfikacji.

Co zaleca swoim pacjentom William Davis?

Zaleca całkowite wyeliminowanie pszenicy z diety. U swoich pacjentów, którzy dostosowali się do tego zalecenia, doktor William Davis zaobserwował ustępowanie przewlekłych dolegliwości: artretyzmu, astmy, wysypek, infekcji zatok, bólów głowy, zespołu jelita drażliwego, a nawet stwardnienia rozsianego i reumatoidalnego zapalenia stawów. U otyłych następowała likwidacja nadwagi (pszenica jest jedną z głównych przyczyn otyłości, stąd tytuł książki: „Pszeniczny brzuch”). U wszystkich powracał dobry nastrój i chęć do życia.

Czyim interesom słuzy o cjalna, powszechnie propagowana piramida zywienia?

Pszenica w światowych zbiorach ma trzecie miejsce po ryżu i kukurydzy (pod względem ilości plonów liczonych w milionach ton ziaren). Piramida żywienia, której podstawą są produkty zbożowe (chleb, makaron, ryż itp.), uwzględnia interesy lobby producentów zbóż i jest wyrazem wojny z tłuszczem i cholesterolem. Nie uwzględnia postulatów równowagi kwasowo-zasadowej.

Pszenica nie jest już pszenicą

  • Średni plon z hektara jest obecnie dziesięciokrotnie wyższy niż sto lat temu, ale pszenica nie jest już pszenicą. W procesie modyfikacji poddaje się ją działaniu substancji trujących (azydek sodu), promieniowania gamma i rentgenowskiego.
  • Pszenica podnosi poziom cukru we krwi bardziej niż cukier buraczany. Dwie kromki chleba podnoszą poziom cukru bardziej niż kilka batonów. 80% pacjentów Williama Davisa miało cukrzycę lub stan przedcukrzycowy (zaburzenia metabolizmu).
  • Zbyt duże skoki stężenia cukru we krwi powodują niszczenie komórek beta trzustki, odpowiedzialnych za wytwarzanie insuliny.

Co zamiast pszenicy?

Produkty szczególnie zalecane to: warzywa, orzechy, mięso, jaja, oliwki, awokado.

Dlaczego ludziom tak trudno zrezygnowac z mleka, cukru i pszenicy?

Są dwie przyczyny: brak wiedzy i złe nawyki. Wiedzę można zdobyć, a szkodliwe nawyki zmienić. Nagrodą będzie smukła sylwetka oraz zdrowe i długie życie.

Stosowanie własciwych tłuszczów

Olej rafinowany to kolejny produkt, który należy zastąpić w diecie. Aby zrozumieć dlaczego, trzeba poszerzyć swoją wiedzę o tłuszczach. Tłuszcz jest mieszaniną kwasów tłuszczowych. Rozróżniamy kwasy tłuszczowe:

  • nasycone – zawarte w smalcu i maśle,
  • nienasycone (omega 3, 6 i 9) – zawarte w olejach roślinnych i olejach z ryb.

W uproszczeniu mówi się o tłuszczach nasyconych i nienasyconych. Tłuszcze nasycone nadają się na paliwo, a nienasycone na budulec dla komórek. Nie wszyscy wiedzą, że kwasy tłuszczowe nienasycone mogą występować w formie cis i trans. W naturze kwasy tłuszczowe nasycone występują w formie cis. Jest to forma pożyteczna dla organizmu człowieka. Natomiast forma trans w większych ilościach jest szkodliwa. Powoduje obniżenie odporności na infekcje oraz zwiększenie ryzyka wystąpienia raka, miażdżycy, zawału serca, udaru mózgu i cukrzycy. Takie same schorzenia mogą być spowodowane brakiem w organizmie kwasów omega 3.

W jaki sposób w przemysłowo produkowanych produktach spozywczych pojawiaja sie tłuszcze nienasycone w formie trans?

Izomery cis przekształcają się w izomery trans w trakcie:

  • podgrzewania olejów do wysokich temperatur,
  • utwardzania (uwodorniania) olejów roślinnych, zachodzących w przemysłowej produkcji tłuszczów do smarowania pieczywa i smażenia, a także tłuszczów cukierniczych,
  • rafinowania olejów roślinnych, co ma miejsce w przemysłowej produkcji olejów z długim terminem ważności, powszechnie obecnych na półkach sklepów i supermarketów.

W procesie rafinacji występuje podgrzewanie olejów do wysokich temperatur, a także oddziaływanie na olej chemikaliami, co powoduje obecność w gotowym produkcie kwasów tłuszczowych trans i pozostałości szkodliwych substancji chemicznych.

Jakich tłuszczów powinnismy unikac?

Tych, które są masowo stosowane: margaryn i olejów rafinowanych. Gospodynie domowe używają margaryny do wypieku ciast domowych. W ten sposób domownicy otrzymują dużą dawkę kwasów tłuszczowych trans. Pani domu dbająca o zdrowie rodziny, do wypieku ciast używa masła. Oleje rafinowane w kuchniach restauracji i barów oraz kuchniach domowych powszechnie używane są do smażenia kotletów i innych produktów na patelni. Także frytki i pączki smaży się w oleju rafinowanym. Jest to niewłaściwe.

Co zamiast olejów ra nowanych?

Tłuszcze doskonale nadające się do smażenia to smalec gęsi, smalec wieprzowy i masło klarowane. W szczególności potrawy smażone na smalcu gęsim są smaczne i lekkostrawne. Bardzo dobry smak mają frytki smażone w smalcu. Oleje roślinne mające prawo bytu w kuchni gospodyni dbającej o zdrowie domowników to wyłącznie oleje nierafinowane. Można ich używać tylko do sałatek i surówek; nie nadają się do żadnych procesów kulinarnych związanych z podgrzewaniem do wysokich temperatur. Dlaczego nie można niczego smażyć na oleju nierafinowanym? Wyjaśnienie jest proste – podczas smażenia najcenniejsze składniki tego oleju (w tym kwasy omega 3) zostają unicestwione. Wskutek wysokiej temperatury pożyteczne kwasy tłuszczowe cis stają się szkodliwymi kwasami tłuszczowymi trans. Natomiast tłuszcze nasycone – smalec, klarowane masło – mogą być podgrzewane do wysokich temperatur bez szkody dla ich wartości odżywczych.

Nie musimy bac sie smalcu i masła

W naszej diecie potrzebne są zarówno kwasy tłuszczowe nienasycone, jak i nasycone. Nasycone służą jako doskonałe paliwo, dostarczające komórkom energii, a nienasycone jako budulec – do budowania błon komórkowych. Jeżeli ktoś stosuje w diecie w odpowiednich proporcjach kwasy omega 3 (olej lniany) i kwasy nasycone (masło, smalec) może być spokojny. Natomiast jeśli używa smalcu i masła, a nie używa olejów roślinnych nierafinowanych – naraża się na kłopoty zdrowotne.

Jakie stosowac oleje roslinne?

Spośród NNKT (Niezbędnych Nienasyconych Kwasów Tłuszczowych) najbardziej współczesnemu człowiekowi brakuje kwasów omega 3. Kwasów tych najwięcej jest w oleju lnianym, tłoczonym na zimno i nieoczyszczonym (czyli nierafino- wanym). Nie wszystkie oleje określane jako tłoczone na zimno są tymi naprawdę. Przy nieodpowiedniej technologii tłoczenia nasiona rozgrzewają się nadmiernie w chwili, gdy są poddawane wysokiemu ciśnieniu. Dowodem jest to, że nawet przechowywane w lodówce dość szybko jełczeją. Przechowywane w temperaturze pokojowej jełczeją już po dwóch tygodniach.

Czego nie zamawiac bedac w restauracji?

Należy unikać zamawiania wszystkiego, co smażone – gdyż prawdopodobnie smażone jest na oleju rafinowanym (lepiej zamówić mięso pieczone). To samo dotyczy frytek – w restauracjach i barach szybkiej obsługi smażone są w oleju rafinowanym, a więc zawierającym szkodliwe kwasy tłuszczowe trans.

Skondensowane wskaźniki dla człowieka dbającego o swoje zdrowie

1. Należy wyeliminować ze swojej diety:

  • wodę mineralną (zastąp ją wodą przegotowaną lub nasyconą wodorem wodą Red-OX),
  • wszelkie napoje sprzedawane w plastikowych butelkach,
  • pszenicę – w postaci pieczywa, makaronów, klusek, płatków śniadaniowych itp.,
  • cukier buraczany,
  • oleje rafinowane i inne produkty zawierające kwasy tłuszczowe trans.

2. Jedząc w restauracjach i barach wybieraj potrawy niezawierające kwasów tłuszczowych trans (unikaj np. kotletów i frytek smażonych z użyciem oleju rafinowanego).

3. Do smażenia i innych procesów kulinarnych związanych z podgrzewaniem tłuszczów do wysokiej temperatury stosuj smalec gęsi, smalec wieprzowy i masło klarowane.

4. Codziennie dostarczaj swojemu organizmowi kwasy omega 3, używając oleju lnianego do sałatek i surówek, a przede wszystkim do pasty/kefiru/jogurtu Budwig (gdyż w postaci emulsji olej lniany jest najlepiej przyswajalny).

5. Zachowuj między posiłkami odstępy umożliwiające dokładne strawienie spożytych pokarmów, czyli 5-6 godzin.

6. Nie podjadaj między posiłkami, aby nie zaburzać procesu trawienia i nie gasić ognia trawiennego.

7. Wprowadź nowy styl świętowania uroczystości rodzinnych. Jeśli taka uroczystość zostanie zorganizowana np. w agroturystyce – można między posiłkami spacerować po okolicy. Unikniemy w ten sposób wielogodzinnego siedzenia przy stole i związanego z tym przejedzenia.

Więcej wiedzy na temat zdrowia zdobędziesz na konferencji pt. Czego Ci lekarz nie powie

Te artykuły zyskują na popularności

Harmonia 2021 lipiec-sierpień
miniaturka
2021-07-01

Sposoby na długowieczność

W ciągu ostatnich 1000 lat spożycie toksyn uległo zmianie, a przyjmuje się, że wzrosło ponad tysiąckrotnie. Zrozumienie tego zjawiska pozwala nam stwierdzić, że jednym z...

Harmonia 2021 maj-czerwiec
miniaturka
2021-05-01

Normobaria, a tlenowa terapia hiperbaryczna. Czym się różnią?

Choć zarówno praktyka normobaryczna, jak i hiperbaryczna terapia tlenowa (HBOT) opierają się na wykorzystaniu podwyższonego ciśnienia barycznego, istnieją między nimi znaczące...

Harmonia 2016 marzec-kwiecień
miniaturka
2016-03-01

Co jest kluczowe dla zachowania zdrowia i czym tak naprawdę jest zdrowie

Z reguły własnym zdrowiem nie interesujemy się dotąd, aż je stracimy. Dopiero utrata zdrowia zmusza nas do poszukiwania jego źródeł i tu napotykamy na pewien kłopot.


Harmonia 2022 styczeń-luty
miniaturka
2022-01-01

Rozsądna suplementacja - trzeci filar długowieczności

Rozsądna suplementacja to sposób, w jaki działamy na nasz organizm z zewnątrz. Zdajemy sobie sprawę z tego, że część planu długowieczności, to nasza codzienność i jej...


   |   

Najnowszy numer Harmonii
czeka już na Ciebie!

 

Najnowsze artykuły, interesujące
tematy, wybitni eksperci i gros
wartościowej wiedzy.


 

 



Archiwalne numery

Nasi eksperci

Redakcja

Redakcja czasopisma Harmonia.
Twoje Zdrowie,
Twoja odpowiedzialność.

 

Prenumerata: 728 457 165
Stoiska wystawiennicze: 503 447 471
Bilety na konferencje: 728 457 165
Reklama: 503 447 471
Redakcja: 728 457 165

redakcja@harmoniatwojezdrowie.com
dystrybucja@harmoniatwojezdrowie.com
www.harmoniatwojezdrowie.com

facebook.com/harmoniatwojezdrowie

Wszelkie prawa zastrzeżone. Dziękujemy, że korzystasz z legalnego źródła. Pamiętaj! Wydawca nie wyraża zgody na pobieranie, kopiowanie, powielanie i udostępnianie materiałów bez zgody Wydawcy poza portalem harmoniatwojezdrowie.com. Pobieranie, kopiowanie i powielanie materiału opublikowanych w portalu Harmonia Twoje Zdrowie Twoja Odpowiedzialność bez zgody Wydawcy to poważne przestępstwo. Jeśli chcesz możesz udostępnić link do portalu w mediach społecznościowych.

Zobacz koniecznie

Nagranie z konferencji „Czego Ci lekarz nie powie” 13.11.2021 z G2 Arena Jasionka k. Rzeszowa

zobacz teraz

COOKIES

Korzystamy z Cookies, by zapewnić Ci dostęp do informacji, wszystkich oferowanych usług, by gromadzić informacje związane z korzystaniem z serwisu, a także wyświetlać reklamy dopasowane do użytkowników. Stosowane przez nas pliki typu cookies umożliwiają właściwe wyświetlanie treści, analizę ruchu internetowego, ruchu reklamowego, a także utrzymanie sesji po zalogowaniu. Można wyłączyć ten mechanizm w ustawieniach przeglądarki. Korzystanie z naszego serwisu bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zapisane w pamięci urządzenia. Korzystając z naszej strony wyrażasz zgodę na używanie Cookies, zgodnie z aktualnymi ustawieniami przeglądarki.