Jedz jabłka

Lista odmian jabłoni wydłuża się z każdym rokiem, przybywa bowiem nowych krzyżówek w sadach. Ostatnio na rynku pojawiły się owoce o czerwonym miąższu, które prócz atrakcyjnego wyglądu zawierają aż 30–40-krotnie więcej antocyjanów niż owoce tego gatunku o jasnym zabarwieniu.

Naukowcy dowiedli jednak, że nie tylko one wpływają na wręcz lecznicze właściwości tych owoców. Stwierdzono, że jabłka mają bardzo silne działanie antyoksydacyjne, co przyczynia się do zmniejszenia ryzyka chorób nowotworowych, zahamowania tworzenia się wolnych rodników, wzmocnienia systemu immunologicznego, ochrony przed infekcją wywołaną przez grzyby, bakterie i wirusy oraz znacznego obniżenia poziomu „złego” cholesterolu.

Największe bogactwo jabłek ukryte jest w ich skórce. Tam znajduje się najwięcej witamin oraz kwas ursolowy, który – jak dowiodły badania – zwiększa siłę i masę mięśni, a redukuje wielkość komórek tłuszczowych. Ponadto właśnie w skórce występuje wysoka koncentracja witamin A i K, oraz folianów i fitosteroli, jak też dużo pektyn, które korzystnie wpływają na florę bakteryjną jelit i neutralizują przy tym substancje toksyczne.

Miąższ jabłek z kolei obfituje w witaminy grupy B, witaminę E, D, cynk (wzmacniający serce), potas oraz beta- -karoten. Zawiera kwercetynę, drogocenny antyoksydant, który uszczelnia naczynia krwionośne, może zapobiegać zaćmie i zmniejszać objawy chorób układu oddechowego, a także redukuje ryzyko rozwoju choroby nowotworowej.

Nie powinno się jeść ani robić przetworów z zepsutych jabłek. Brązowe plamy to efekt działania pleśni wytwarzającej – rakotwórczy związek zwany patuliną. Przenika cały miąższ, więc nie wystarczy wykrojenie zgniłego kawałka.

Jabłka zawierają fitoskładniki, takie jak: kwercetyna, katechiny, kwas chlorogenowy i florydzyna, które są bardzo silnymi antyoksydantami. Jak pokazały badania, florydzyna ochrania kobiety po menopauzie przed osteoporozą i zwiększa gęstość kości. Występuje w nich też bor, który może okazać się pomocny przy podnoszeniu poziomu estrogenu, a tym samym zwiększeniu mineralizacji kości i zapobieganiu ich uszkodzeniom. Nie prowadzono jeszcze badań na temat wpływu suplementacji boru na symptomy menopauzy, ale dostępne dane wskazują na korzystny jej wpływ na poziom wapnia w organizmie.

Osoby pragnące zrzucić kilka zbędnych kilogramów powinny wprowadzić do swojego jadłospisu więcej niż jedno jabłko dziennie. Jabłka bowiem dostarczają stosunkowo mało kalorii, a zawarte w nich pektyny pomogą w zaspokojeniu uczucia głodu, oczyszczą z toksyn, uregulują perystaltykę jelit i zapobiegną zaparciom. Z kolei zawarty w jabłkach cukier (fruktoza) nie tuczy tak jak ten zawarty w słodyczach.

Dla osób, u których jabłka wywołują wzdęcia, przydatna może się okazać informacja, że pieczenie ich i dodanie cynamonu lub goździków redukuje te dolegliwości.

Jabłka na naszych stołach goszczą od dawna. Przyrządzać je można na tysiące sposobów, smażąc, piekąc, robiąc z nich przetwory, łącząc w duety z innymi owocami czy nawet warzywami, ale pamiętajmy, że zdecydowanie najzdrowsze są jedzone na surowo.