2016-05-01

Nowoczesne zasady odżywiania

Wywiad na wyłączność z Profesorem Thomasem Colinem Campbellem.

Wywiady Harmonii...
zdjęcie
UDOSTĘPNIJ:

Redakcja: Wielu ludzi, naukowców oraz specjalistów do spraw medycyny uważa Pana za bardzo wpływową osobę, która wniosła olbrzymią wiedzę na temat ludzkiego zdrowia. Czy Pan się z tym zgadza?

Prof. Colin. T. Campbell: Nasza książka „Nowoczesne zasady odżywiania” („The China Study”) odniosła niezwykły sukces, głównie dlatego, że w przeciwieństwie do innych książek, nasze informacje zostały oparte na prawdziwym eksperymentalnym doświadczeniu, które wraz z moimi kolegami przeprowadziliśmy w ciągu ubiegłych dekad. Rezultaty zostały opublikowane w jednym z najlepszych naukowych dzienników, a nasze wnioski pochodzą od zwykłych amerykańskich podatników, nie od sektora korporacyjnego. Ponadto do opublikowanych prac dostarczyliśmy dowody, więc nasi czytelnicy mogli osobiście je zweryfi kować, a podczas mojej ponad dwudziestoletniej pracy, głównie na Uniwersytecie Cornell (Ivy League School), współpracowałem z panelem naukowców- ekspertów odpowiedzialnych za rozwój żywności oraz polityki zdrowotnej.

Redakcja: Ukończył Pan studia medyczne, ale dzisiaj jest Pan zwolennikiem medycyny naturalnej. Skąd taka zmiana?

Prof. Colin. T. Campbell: Jestem naukowcem medycznym, który uczył studentów kierunków medycznych. Zarówno lekarze, jak i naukowcy medyczni opierają się na ograniczonych badaniach, których ja również używałem w mojej wczesnej karierze. Stopniowo jednak zacząłem zdawać sobie sprawę z tego, że danych nie można analizować w oderwaniu od szerszego kontekstu. Dla zobrazowania użyjmy przykładu: gdybyśmy informacje uważali za drzewa, to nie można ich rozpatrywać w oderwaniu od kontekstu jako części większego lasu, a nauka potrzebna jest, by opisać, jakie są właściwości tego lasu. Właściwościami lasu są diety i to one odgrywają kluczowy wpływ na nasze zdrowie. Niektórzy z moich kolegów lekarzy i naukowców nie popierają tego co robię, ale to ja otrzymuję rezultaty, które działają, a oni nie.

Redakcja: Co było pierwszym powodem, by pójść tą ścieżką?

Prof. Colin. T. Campbell: Prowadziłem badania eksperymentalne – wyłącznie ich wynik spowodował całkowitą zmianę mojego podejścia.

Redakcja: Informacje, które przekazuje Pan w swojej książce „Nowoczesne zasady odżywiania” („The China Study”) są odmienne od tych, które na co dzień słyszymy. Skąd taka różnica?

Prof. Colin. T. Campbell: Popularne organizacje zarabiają pieniądze na naszych chorobach, więc chcą, byśmy w to wierzyli. Pieniądze są ich głównym motywatorem. Moje przesłanie jest tym, które kieruje do nas Natura.

Redakcja: Uczy Pan ludzi tego, że sposób, w jaki się odżywiamy, wpływa na to, jak żyjemy i jak umieramy – odchodzimy z tego świata. Czy to jest tylko kwestia żywienia? Czy również innych faktorów?

Prof. Colin. T. Campbell: Moim zdaniem to zaczyna się od wyboru tego, co jemy. Gdy odżywiamy się w ten sposób, odzyskujemy zdrowie oraz zapobiegamy chorobom. Jeden z najwspanialszych efektów tego dietetycznego stylu jest zasięg jego efektów (można uniknąć lub nawet odwrócić skutki wielu chorób zakaźnych oraz innych schorzeń), a czas działania jest zadziwiająco szybki (od kilku dni do kilku tygodni w większości przypadków). Tak naprawdę ten sposób odżywiania się powinien być uważany za leczenie, nie tylko prewencję przeciw chorobie. Chciałbym bardzo, by lekarze namówili pacjentów – niezależnie od ich schorzenia – aby najpierw spróbowali zmienić styl życia. Akceptuję to, że w niektórych przypadkach leki są potrzebne, ale jestem przekonany, że możemy ograniczyć użycie leków o co najmniej 90%. Jeżeli ludzie odzyskają swoje zdrowie w ten sposób, odkryją również poprawę w swojej kondycji psychicznej. Poza tym odżywianie w ten sposób zachęca do większej aktywności fi zycznej, co jest kolejnym zyskiem dla ich zdrowia.

Redakcja: Jakie jest główne przesłanie książki „Nowoczesne zasady odżywiania”?

Prof. Colin. T. Campbell: Jedz całkowicie roślinną żywność. Ta dieta dostarcza wszystkie białka, których potrzebujemy.

Redakcja: Co jest największą tajemnicą siły prewencji i uzdrawiania chorób przewlekłych?

Prof. Colin. T. Campbell: Całe rośliny (zwłaszcza kolorowe rośliny takie jak warzywa naciowe) są pełne antyoksydantów i pomimo że wszystkie składniki odżywcze są ważne, uważam, że to właśnie antyoksydanty są najważniejsze. Wbrew powszechnym opiniom lekarzy nie jest to białko.

Redakcja: Jeżeli to, co Pan, mówi jest prawdą i działa, dlaczego środowisku medycznemu tak trudno jest to zaakceptować i wykorzystywać, by pomagać ludziom prowadzić zdrowy tryb życia?

Prof. Colin. T. Campbell: Praktyka medyczna jest redukcjonistyczna i ograniczona. My – lekarze defi - niujemy problemy i szukamy rozwiązań, które są bardzo zindywidualizowane – indywidualne choroby (posługując się kodami ICD), indywidualne odżywianie, zindywidualizowane leczenie, indywidualne mechanizmy postępowania. To jest sposób, w jaki uczeni są lekarze i jest to tak naprawdę nieprawidłowy sposób leczenia większości chorób. Z tego powodu trudno jest lekarzom oraz innym specjalistom medycznym zrozumieć i zaakceptować to, czego ja uczę.

Redakcja: Choroby serca i rak. Dwaj najwięksi zabójcy. Dlaczego na nie chorujemy? Jak możemy je powstrzymać i zwalczyć?

Prof. Colin. T. Campbell: Te choroby są głównie wywoływane przez jedzenie, a większość z nas ten rodzaj żywności właśnie na co dzień spożywa. Najlepszym przykładem jest to, że ludzie w niezurbanizowanych częściach świata, u których występowanie tych chorób jest znacząco niższe, po przeprowadzce i zaimplementowaniu zachodniego stylu odżywiania, zaczynają także cierpieć na te same przypadłości. Istnieją setki badań ukazujących ten skutek.

Redakcja: Czy mógłby Pan powiedzieć czytelnikom „Harmonii. Twoje zdrowie, Twoja odpowiedzialność” w jaki sposób i czy w ogóle jest to możliwe, by w pełni kontrolować nasze własne zdrowie w najlepszy, najprostszy i najbezpieczniejszy sposób? Jak powinniśmy sobie z tym radzić?

Prof. Colin. T. Campbell: Pierwszy i najważniejszy, poszerzać swoją wiedzę – książki, fi lmy. A później próbować ją wykorzystywać przez co najmniej 2-3 tygodnie i obserwować rezultaty. Następnie kupować świeże produkty i uprawiać ogrody. Ta strategia oznacza to, że ludzie mogą przejąć kontrolę nad własnym życiem bez potrzeby polegania na lekarzach, którzy stosują niebezpieczne, nieefektywne tabletki i metody leczenia. To nowe życie jest w pewnym sensie naszą osobistą wolnością.

Redakcja: Kiedy możemy uważać się za zdrowych?

Prof. Colin. T. Campbell: Kiedy nie mamy przeziębień, gryp, bólów głowy i nie cierpimy na żadne choroby. Gdy mamy odpowiednią wagę, śpimy dobrze i gdy możemy poruszać się swobodnie bez bólu, a także gdy nie odczuwamy stresu i napięcia.

Redakcja: Jak ważna jest rola genów, jeżeli mówimy o chorobach przewlekłych?

Prof. Colin. T. Campbell: Odżywianie kontroluje geny poprzez kontrolę ich rozwoju – to jedna z głównych funkcji odżywiania. Właściwe odżywianie wspomaga rozwój genów, które odpowiadają za zdrowie, i hamuje rozwój tych genów, które powodują choroby.

Redakcja: Większość z nas uważa, że stres jest największym niebezpieczeństwem dla naszego zdrowia. Czy Pan się z tym zgadza?

Prof. Colin. T. Campbell: Stres jest w dużej mierze kontrolowany przez spożywanie odpowiedniego jedzenia. To działa w dwie strony. Gdy jesteśmy mniej zestresowani, mamy tendencje do spożywania zdrowego jedzenia.

Redakcja: Jaka jest Pana dieta, jak długo Pan ją stosuje i jaki wywiera ona na Pana wpływ?

Prof. Colin. T. Campbell: Ta dieta działa bardzo dobrze zarówno na mnie, jak i na moja rodzinę (jest nas 18 osób w gronie najbliższej rodziny). Zaczęliśmy zmieniać naszą dietę około 35 lat temu, gdy moje badania zaczęły wskazywać, że jemy zły rodzaj jedzenia.

Zostałem wychowany na farmie mlecznej i nasza dieta składała się głównie z mięsa i jaj. W późniejszym okresie czasu u mojej żony zdiagnozowano 3. stopień zaawansowania czerniaka, jednak odmówiliśmy rekomendowanej przez onkologów chemioterapii. To bardzo rozzłościło lekarza, ale to było 10 lat temu i od tamtego czasu żona cieszy się perfekcyjnym zdrowiem (żyje w oparciu o restrykcyjną dietę opartą w całości na roślinach). Od tamtego momentu całkowicie się zmieniliśmy (od około 20-25 lat). W tej chwili ja mam 81 lat, a żona 74 – nie bierzemy żadnych leków i cieszymy się dobrym zdrowiem (mogę z łatwością przebiec 3 do 5 mil dziennie).

Redakcja: Nie dla mięsa, produktów mlecznych, jaj, ryb, tłuszczów, a nawet olejów roślinnych. To brzmi co najmniej jak fi kcja dla większości ludzi z zachodu. Dlaczego to musi być tak restrykcyjne?

Prof. Colin. T. Campbell: Bardzo surowe zasady nie są konieczne dla wszystkich ludzi – na przykład, niektórzy ludzie mogą palić do 90-95 roku życia bez żadnych konsekwencji zdrowotnych, ale takich ludzi jest bardzo niewielu. Ja zdecydowałem, że przejście na taką dietę będzie łatwiejsze, ponieważ kilka miesięcy od jej wprowadzenia moje preferencje smakowe się zmieniły i miałem ochotę na sałatę i inne świeże warzywa bez dodatku tłuszczu (to bardzo uzależniająca substancja). Żywność, którą wcześniej spożywałem, powoduje choroby, zarówno fi zyczne, jak i umysłowe. Dlaczego więc mam nie jeść zdrowej żywności, kiedy czuję się o wiele lepiej?

Redakcja: Czy mógłby się Pan podzielić z czytelnikami Harmonii swoimi marzeniami i celami? Czy jest jeszcze coś, co chciałby Pan osiągnąć, jeżeli chodzi o ludzkie zdrowie?

Prof. Colin. T. Campbell: Najbardziej chciałbym się podzielić tą informacją z całym światem. Nie chcę nikogo zmuszać, bo każdy zrobi to, co będzie uważał za stosowne. Jednak chciałbym, by wszyscy wiedzieli o tym, że mają do wyboru taki rodzaj odżywiania. W obecnych czasach, niestety, rządy oraz przemysł usiłują utrzymać tę informację w tajemnicy przed ludźmi, ponieważ chcą kontynuować swoją działalność. Co więcej, uważam, że rząd w połączeniu z przemysłem (również przemysłem farmaceutycznym) powinien bardziej respektować obywateli, którym służy.

Więcej wiedzy na temat zdrowia zdobędziesz na konferencji pt. Czego Ci lekarz nie powie

Te artykuły zyskują na popularności

Harmonia 2015 wrzesień-paździe...
miniaturka
2015-09-01

Cholesterolowa norma na zamówienie

Ci, którzy się tym interesują wiedzą, że od ponad 20 lat nie opracowano żadnego nowego antybiotyku. Niemniej jednak, szczególnie w przypadku zakażenia bakteryjnego, antybiotyki...

Harmonia 2019 wrzesień-paździe...
miniaturka
2019-09-01

Ozonowanie krwi – skuteczna stymulacja układu odpornościowego

Czym jest terapia ozonem?

Medyczny ozon jest zawsze mieszaniną najczystszego ozonu i najczystszego tlenu.


Harmonia 2019 marzec-kwiecień
miniaturka
2019-03-01

Czego nie wiemy o statynach?

Statyny to związki tzw. inhibitorów reduktazy HMG-CoA. Odkryto je stosunkowo niedawno, bo dopiero w 1973 roku. Statyny zostały wprowadzone do obrotu handlowego w 1987 roku. Wprowadziła...

Choroby cywilizacyjne
miniaturka
2020-09-01

Przechytrzyć cukrzycę. Część 1

Aby garstka mogła dobrze żyć, tłumy muszą umierać.

Wyścig z czasem


Harmonia 2016 maj-czerwiec (wydanie cyfrowe)

Archiwalne numery



Archiwalne numery

Nasi eksperci

Redakcja

Redakcja czasopisma Harmonia.
Twoje Zdrowie,
Twoja odpowiedzialność.

 

Prenumerata: 728 457 165
Stoiska wystawiennicze: 503 447 471
Bilety na konferencje: 728 457 165
Reklama: 503 447 471
Redakcja: 728 457 165

[email protected]
[email protected]
www.harmoniatwojezdrowie.com

facebook.com/harmoniatwojezdrowie

Wszelkie prawa zastrzeżone. Dziękujemy, że korzystasz z legalnego źródła. Pamiętaj! Wydawca nie wyraża zgody na pobieranie, kopiowanie, powielanie i udostępnianie materiałów bez zgody Wydawcy poza portalem harmoniatwojezdrowie.com. Pobieranie, kopiowanie i powielanie materiału opublikowanych w portalu Harmonia Twoje Zdrowie Twoja Odpowiedzialność bez zgody Wydawcy to poważne przestępstwo. Jeśli chcesz możesz udostępnić link do portalu w mediach społecznościowych.

Zobacz koniecznie

Nagranie z konferencji „Czego Ci lekarz nie powie” 13.11.2021 z G2 Arena Jasionka k. Rzeszowa

zobacz teraz

COOKIES

Korzystamy z Cookies, by zapewnić Ci dostęp do informacji, wszystkich oferowanych usług, by gromadzić informacje związane z korzystaniem z serwisu, a także wyświetlać reklamy dopasowane do użytkowników. Stosowane przez nas pliki typu cookies umożliwiają właściwe wyświetlanie treści, analizę ruchu internetowego, ruchu reklamowego, a także utrzymanie sesji po zalogowaniu. Można wyłączyć ten mechanizm w ustawieniach przeglądarki. Korzystanie z naszego serwisu bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zapisane w pamięci urządzenia. Korzystając z naszej strony wyrażasz zgodę na używanie Cookies, zgodnie z aktualnymi ustawieniami przeglądarki.