Żywność ekologiczna

Chciałbym napisać trochę o ekologii praktycznej. Działania takie są obecnie koniecznością i to na wielu płaszczyznach, gdyż wyzwania stające przed nami są coraz większe – chociażby globalne ocieplenie, od którego zależeć może ekologia i produkcja żywności. Ja jednak nie o tym chcę mówić, tylko o znaczeniu samej żywności.

Zdrowa żywność jest ważna dla każdego, kto dba o swoje zdrowie. A przecież wszyscy Czytelnicy Harmonii należą do tej grupy. Już Hipokrates napisał: „Niechaj jedzenie będzie lekarstwem, a lekarstwo pożywieniem”. Hipokrates żył prawie 2500 lat temu, lecz jego słowa są nadal aktualne. Tradycyjna Medycyna Chińska również przypisuje dietetyce 70% siły leczenia – potwierdzając, że to, co jemy, ma zasadniczy wpływ na naszą witalność, odporność, kondycję, urodę, sprawność – ogólnie zdrowie fi zyczne – i co ważniejsze – psychiczne. W profi laktyce zdrowotnej wszystkich – również kobiet ciężarnych, w odżywianiu dzieci, a szczególnie przy leczeniu ciężko chorych ludzi – zdrowe jedzenie odgrywa istotną rolę.

Obecnie w Polsce jedzenia nie brakuje. Hipermarkety prześcigają się w rodzajach, ilościach i jakości produktów na swoich półkach – również w tym, które z nich mają żywność bardziej „EKO” – bo to teraz takie modne, a ile przy tym można zarobić… Warto jednak zastanowić się, czy żywność może być ekologiczna – PRAWDZIWIE ekologiczna – i jednocześnie produkowana na skalę światową? Niektórzy z Was na pewno posiadają mniejsze lub większe ogródki, w których uprawiacie warzywa i owoce na potrzeby własnej rodziny. Wiecie, ile przy tym pracy: podlewanie, pielenie, przycinanie, rozdzielanie… Pytanie, czy kilkudziesięcio hektarowe pola uprawne są traktowane w taki sam sposób, czy jednak prawdopodobieństwo spryskania pól opryskami np. na chwasty, czy ślimaki jest wyższe? Bo przecież każdy rolnik chce żyć, a żyje wtedy, kiedy dostarczy jak największą ilość żywności, a dostarcza ją wtedy, kiedy żaden szkodnik czy robaczek mu jej „nie wsunie”. Czy znasz tego rolnika? Czy wierzysz w jego uczciwość? Czy wiesz, że używa oprysków najwyższej jakości i najmniej szkodliwych?

Dlatego może warto zastanowić się, czy ta pięknie wyeksponowana i reklamowana EKO żywność jest rzeczywiście zdrową żywnością? Co wiemy o sposobach produkcji tej żywności? W wielu sklepach są wydzielone półki ze zdrową żywnością, jeżeli tam jest zdrowa, to jak nazwać pozostałą żywność? To są pytania ważne dla nas wszystkich, bo wszyscy jesteśmy konsumentami.

Chemizacja rolnictwa postępuje od wielu lat. Środki ochrony roślin, nawozy sztuczne, herbicydy, takie jak glifosat są połączone z produkcją roślin GMO. Firma Monsanto – producent glifosatu informował, że Roundap jest biodegradowalny i całkowicie nieszkodliwy dla ludzi, co okazało się nieprawdą. Zachodzi uzasadnione podejrzenie wzrostu zachorowalności na raka właśnie pod wpływem glifosatu, szczególnie w połączeniu z produktami GMO. Glifosat niekorzystnie oddziałuje na nasz mikrobiom jelitowy. Prawie wszystkie uprawy soi i kukurydzy są produkowane z nasion GMO. A przecież wpływ tych związków nie ogranicza się do działania na rośliny, po deszczach związki chemiczne spływają do rzek, a dalej do morza. Przenikają one do ryb i innych zwierząt wodnych. Zatrucie ryb związkami chemicznymi i metalami ciężkimi staje się coraz większym problemem zdrowotnym, ale także gospodarczym, bo zmniejsza się ich ilość, np. w Polsce bardzo mało łowi się ryb w Bałtyku i większość sprowadza się z odległych łowisk. Mamy teraz możliwość zbadania zawartości glifosatu w naszym organizmie, badając jego zawartość w moczu – na pewno takie badanie możemy wykonać w laboratorium ALAB, a być może również i w innych laboratoriach. Warto skorzystać – ja korzystam.

Jako konsumenci mamy wybór. To od nas wszystkich zależy, co włożymy do swojego koszyka i gdzie będziemy robić zakupy. To nasze codzienne wybory decydują o tym, jakie produkty kupujemy, a w konsekwencji, jakie produkty są nam sprzedawane. Zasada popytu i podaży. To o NAS konsumentów zabiegają fi rmy, to do NAS są skierowane wszystkie reklamy, bo to o NASZE pieniądze chodzi i MY decydujemy, komu je damy. Czy będziemy wspierać naszymi pieniędzmi chemiczne rolnictwo i tucz wielkofermowy, czy damy je gospodarstwom ekologicznym, produkującym żywność w sposób przyjazny dla środowiska i naszego zdrowia? Mój apel do Was Kochani: bądźmy Eko-Logiczni i dokonujmy Eko-Logicznych wyborów, z korzyścią dla naszego zdrowia. Mamy wielu producentów, którzy produkują żywność w sposób prawdziwie ekologiczny. Kupując żywność od nich, nie tylko dbamy o swoje zdrowie, ale także wspieramy ten rodzaj produkcji żywności.

Do początku XX wieku najczęstszymi przyczynami zgonu były: ostre choroby zakaźne, zgony okołoporodowe i duża śmiertelność dzieci. Obecnie głównym problemem zdrowotnym są choroby przewlekłe, do czego przyczyniła się, oprócz wydłużenia życia, specyfi ka chorób przewlekłych często długo rozwijających się z początkowymi objawami, nieskłaniającymi do diagnostyki i leczenia. Część chorób przewlekłych ma znamiona chorób cywilizacyjnych związanych ze zmianą sposobu życia, mniejszą aktywnością fi zyczną i zmianą sposobu odżywiania. Duży udział w powstawaniu chorób cywilizacyjnych ma także pogarszająca się jakość odżywiania, wynikająca ze zmian jakości pokarmów i coraz mniejszej zawartości w niej składników pokarmowych. Stawia się głównie na wielkość, piękny wygląd pokarmów i zwiększenie wydajności produkcji, natomiast jakość tego, co wkładamy do ust, nie idzie w parze z pięknym wyglądem. Badania wskazują, że aby uzyskać tę samą ilość składników pokarmowych, trzeba zjeść znacznie więcej pożywienia. Poza tym ilości konserwantów, polepszaczy smaku i innych sztucznych, chemicznych dodatków jest coraz większa. Procesy przemysłowej obróbki często polegają na dodawaniu dużej ilości cukru i ich konserwowaniu, tak aby produkty nie uległy fermentacji i mogły być długo przechowywane. Przetworzona żywność przyprawiona sztucznymi ulepszaczami smaku skutkuje pojawieniem się chorób takich jak cukrzyca, otyłość, osteoporoza czy choroby alergiczne. Problemy zdrowotne związane z chorobami cywilizacyjnymi w państwach wysoko rozwiniętych i w krajach szybko rozwijających się, do których należy Polska, stają się coraz większe. W różnych krajach liczba osób, u których diagnozuje się choroby, zaliczane do cywilizacyjnych, szybko wzrasta. Podkreśla się, że coraz większa liczba zachorowań na choroby cywilizacyjne związana jest z dynamicznie rozwijającym się postępem technicznym i technologicznym, ze wzrastającą urbanizacją i zmianą stylu życia wymuszaną przez osiągnięcia cywilizacyjne, czego następstwem są między innymi negatywne skutki zanieczyszczenia środowiska naturalnego, nadmierne promieniowanie, głównie jonizujące i nasilający się otaczający nas hałas. Są to pośrednie przyczyny wzrostu liczby zachorowań na choroby cywilizacyjne. Na zmniejszenie stopnia zanieczyszczenia środowiska wpływa także zmiana sposobu gospodarowania. W leczeniu i profi laktyce chorób cywilizacyjnych istotne znaczenie ma także oczyszczenie organizmu z toksyn, w czym dużą rolę odgrywa współdziałanie lekarzy i terapeutów stosujących zasady medycyny zintegrowanej z holistycznym podejściem do badania oraz leczenia pacjenta.

W przypadku chorób cywilizacyjnych profi laktyka jest zawsze tańsza od leczenia. Opieka gwarantowana przez system ochrony zdrowia stanowi tylko 10% sukcesu. Nasze zdrowie zależy przede wszystkim od naszego stylu życia – 52%, środowiska – 22% i genetyki – 16%. Właśnie dlatego powstała nasza fundacja o nazwie Instytut Chorób Cywilizacyjnych. Celem działania Instytutu jest zwracanie uwagi ludzi na istnienie tego problemu i szukanie rozwiązań. Wkrótce, myśląc o większej dostępności zdrowych produktów ekologicznych, utworzymy sklepy z ekologiczną żywnością, gdzie w jednym miejscu będą wystawiać swoje produkty rolnicy, produkujący ekologiczną żywność. Będziemy też prowadzić edukację dla rolników zainteresowanych produkcją ekologiczną. To wymaga dużego nakładu czasu, pracy i pieniędzy. Robimy to dla Was, ale będziemy także potrzebować Waszej pomocy, rozsądnych wyborów i świadomych decyzji. Razem możemy zrobić dużo dla siebie i innych. Razem możemy zmienić Świat na lepsze.