Celiakia to narastający problem, na który cierpi ok. 5% populacji. To choroba trzewna, autoimmunologiczna, charakteryzująca się zanikiem kosmków jelitowych oraz naciekiem limfocytów w kryptach. Na celiakię dwa razy częściej chorują kobiety niż mężczyźni. Choroba ta występuje głównie w Stanach Zjednoczonych oraz w Europie Północnej i Środkowej.
OBJAWY I SKUTKI CELIAKII:
- biegunki,
- depresje,
- wzdęcia,
- mrowienie kończyn,
- spadek masy ciała,
- niedokrwistość makrocytarna (związana z niedoborem kwasu foliowego),
- problemy z kośćmi powodujące osteopenię,
- hiposplenizm (niedoczynność śledziony),
- migreny,
- zaburzenia miesiączkowania,
- refl uks,
- neuropatia,
- niepłodność,
- uszkodzenie szkliwa,
- choroba Addisona.
Warto zaznaczyć, że u niektórych osób nie występują żadne objawy. Choroba jest utajona, co utrudnia diagnostykę.
JAKIE BADANIA DIAGNOSTYCZNE NALEŻY WYKONAĆ?
- test na nietolerancję glutenu Pamiętajmy, aby przed wykonaniem badania spożywać gluten. Wykonując badania na diecie bezglutenowej, wyniki wyjdą prawidłowe.
- badanie genetyczne (HLA-DQ,HLA- -DQ2 lub DQ8)
Obecność tych genów wskazuje na wyższe ryzyko zachorowania, jednak nie znaczy to, że zachorujemy na celiakię. Większe znaczenie ma epigenetyka — pamiętajmy, że nie możemy zmienić sekwencji naszych genów, ale możemy wpłynąć na ich eskpresję (odczytywanie informacji genetycznej) poprzez odpowiedni styl życia, odżywianie i środowisko. Około ¼ populacji posiada jeden z genów HLA, jednak tylko u ok. 2% z tej grupy rozwija się celiakia.
- pomiar przeciwciał: przeciw endomysium mięśni gładkich (EMA), przeciw deaminowanym peptydom gliadyny (DGP), przeciw transglutaminazie tkankowej (tTG),
- biopsja jelita,
- pomiar stężenia glifosatu w moczu.
ZWIĄZEK CELIAKII Z GLIFOSATEM (SKŁADNIK HERBICYDU ROUNDAP):
Według Stephanie Seneff glifosat jest najważniejszym czynnikiem sprawczym celiakii. Warto zwrócić uwagę na ten wykres:
Hospital discharge diagnosis (any) of celiac disease ICD-9 579 and glyphosate applications to wheat (R=0.9759, p≤1.862e-06). Sources: USDA:NASS; CDC. (Figure courtesy of Nancy Swanson).
Celiakia jest związana z zaburzeniem mikrofl ory bakteryjnej jelit i depresją. Glifosat blokuje szlak szikimowy (jego produktami są m.in. serotonina i metionina), występujący tylko u roślin, grzybów i bakterii.
Przy celiakii występuje upośledzenie działania enzymów cytochromu P450 (enzymy, które uczestniczą w biosyntezie hormonów steroidowych, kwasów żółciowych, cholesterolu i metabolicznej aktywacji wit. D3 do postaci 1,25 dihydroksywitaminy D3. Uczestniczą również w neutralizacji toksyn, herbicydów i części leków). Wiadomo, że glifosat hamuje enzymy cytochromu P450. W celiakii występują niedobory miedzi, kobaltu i żelaza, a glifosat wykazuje zdolność do chelatowania tych pierwiastków.
Istotą celiakii jest upośledzenie dostarczania siarczanów do tkanek — jest to również jedna z właściwości glifosatu. Glifosat jest fosfonometylową pochodną aminokwasu glicyny i jeżeli „wbuduje się” w ten aminokwas, będzie to miało dla naszego organizmu opłakane skutki.
NA CO ZAMIENIĆ MĄKĘ PSZENNĄ?
Na rynku dostępna jest mąka: jaglana, gryczana, kokosowa, migdałowa, kasztanowa, ryżowa czy owsiana bezglutenowa. Pamiętajmy, że producenci lubią popryskać roundapem proso i grykę, dlatego zwróćmy uwagę czy mąki mają certyfi kat z zielonym listkiem.
KILKA SŁÓW O GOTOWCACH BEZGLUTENOWYCH
Na rynku można znaleźć całą gamę produktów bezglutenowych: ciasta, budynie, mąki, mieszanki bezglutenowe czy gotowe chleby. Niestety w ich składzie znajdziemy także: skrobię pszenną bezglutenową, gumę guar, skrobię kukurydzianą, cukier czy konserwanty. Dlaczego więc u osób chorujących na celiakię, pomimo przestrzegania restrykcyjnej diety bezglutenowej, dalej występują objawy choroby? Może właśnie przez spożywanie tych gotowców bezglutenowych bogatych w mąkę kukurydzianą, GMO oraz olej rzepakowy zawierający glifosat? Zostawiam to Państwu do rozważenia.
